Maracena tiene ya su primer restaurante con el distintivo ‘Entorno Seguro’ de la COVID-19

• ‘El Patio de Ramón’ en Maracena supera con éxito la auditoría de Habitable y Ciudad Accesible que lo sitúan como referente en seguridad, protección y salubridad frente al Coronavirus tras calificarlo en categoría ‘Oro’ con la excelencia que ello supone

La brasería y parrillería ‘El Patio de Ramón’ ubicado en el número dieciocho de la calle Isaac Albéniz de la localidad granadina de Maracena, se convierte en el primer restaurante en obtener el distintivo ‘Restaurante Entorno Seguro’ en su categoría de ‘Oro’ que otorga Habitable y La Ciudad Accesible, tras superar de manera sobresaliente el análisis y evaluación en materia de seguridad y protección frente al coronavirus (COVID-19), donde se concluye que dicho establecimiento de restauración “cuenta con las medidas y protocolos adecuados y suficientes para garantizar la seguridad, salud y bienestar de los trabajadores, proveedores y clientes”.

De esta manera, obtiene este calificativo “por su compromiso y apuesta por la implementación de medidas de seguridad, salubridad, protección, medidas de contención ante este virus, distanciamiento social, conciliación en la deambulación y en la movilidad interna y externa del establecimiento, el uso de zonas de seguridad recomendadas, aislamiento y destrucción de residuos sucios, activación de protocolos propios generados de seguridad, higienización, desinfección, calidad y sanidad ambiental, normalización y adecuación de aforos seguros, es merecedor de este distintivo”.

Para la elaboración de este informe, además de las recomendaciones del Gobierno de España, se ha tenido en cuenta también varios documentos técnicos, normas y guías de referencia, tales como la Orden SND/399/2020, de 9 de mayo, la de 30 de mayo, y la de 6 de junio, por la que esta última modifica diversas órdenes con el fin de flexibilizar determinadas restricciones de ámbito nacional y establecer las unidades territoriales que progresan a las fases 2 y 3 del Plan para la transición hacia una nueva normalidad, entre otros documentos como el Real Decreto-Ley 21/2020, de 9 de junio, de medidas urgentes de prevención, contención y coordinación para hacer frente a la crisis sanitaria ocasionada por el COVID-19, y en especial su artículo 13 que está dedicado a las ‘Actividades de hostelería y restauración’.

También se cumple en la Excelencia con los requisitos del Manual de ‘Recomendaciones municipales de movilidad ante la desescalada por COVID-19’ del Servicio Editorial de La Ciudad Accesible y donde participaron numerosas entidades expertas a nivel nacional e investigadores de renombre, la ‘Guía de reapertura de locales de hostelería COVID-19’ del Colegio Oficial de Aparejadores y Arquitectos Técnicos de Jaén (COAAT), el ‘Protocolo de actuación de las empresas de hostelería ante situaciones de coronavirus COVID-19’ elaborado por Hostelería de España y las ‘Medidas para la reducción del contagio por el coronavirus SARSCoV-2’ del Instituto de Calidad Turística, entidad a la que la Secretaría de Estado de Turismo en coordinación con el Ministerio de Sanidad del Gobierno de España, encomendaron esta labor.

En palabras de José Manuel García, ‘Lolo’, como lo conocen cariñosamente sus clientes y vecinos de Maracena y que es gerente de este negocio familiar especializado en carnes a la brasa donde se pueden degustar además típicos vinos de la zona, reconoce que “esta apuesta por un Restaurante ‘Entorno Seguro’ es un compromiso hacia mis clientes, los cuales muchos de ellos ya eran clientes de mi padre en el año 1968 cuando se fundó ‘El Patio de Ramón’, y no podía quedarme de brazos cruzados cuando bastantes son por edad, personas de riesgo ante el coronavirus. Quise dar un paso más e implantar todo aquello que permita contener a la COVID-19 a raya y fuera de mi establecimiento”.

Sin duda, es una ardua tarea donde todos los trabajadores y en cada momento, tienen interiorizados y mecanizados los protocolos de seguridad e higiene que deben seguir para que en ningún caso se salten alguno y pongan en peligro lo que han denominado “cadena de seguridad ante la covid-19”. Solo así, “en el bar restaurante ‘El Patio de Ramón’ podemos estar libre de este virus que tanto daño nos ha hecho a la sociedad tanto física como emocionalmente por cebarse con nuestros mayores y las personas más vulnerables. Todo lo que esté en nuestra mano para contener el Coronavirus, lo vamos a hacer, cueste lo que cueste”.

También y en compañía de Antonio Tejada, fundador de La Ciudad Accesible que le ha hecho entrega del distintivo como Restaurante ‘Entorno Seguro’, ‘Lolo’ invita a todas las personas que quieran disfrutar de un buen momento y de unas buenas carnes a la brasa, a visitar las instalaciones de ‘El Patio de Ramón’ en Maracena, ya que los atenderán con gusto, exquisitez y con las mayores medidas de seguridad para que disfruten de una estupenda comida sin miedos y centrándose solo en compartir un momento único con la gente que quieren.

Además, la amplia terraza inaugurada este verano con numerosas mesas, posibilita también un espacio amplio para las personas que prefieren disfrutar de las zonas abiertas por precaución y tranquilidad en esta época post COVID, donde ya se está trabajando en adaptar esta terraza al período otoñal para gozar de una mayor climatización natural al aire libre.

Medidas antiCOVID para contener su propagación

Las medidas implementadas más significativas y evaluadas por los técnicos de Habitable y Ciudad Accesible, son las correspondientes a la disposición de gel hidroalcohólico por todo el establecimientos y en los accesos que pueden utilizar los clientes, proveedores y trabajadores, el uso de mascarillas de protección para empleados, alfombras desinfectantes, reducción del aforo, distancia entre mesas y personas, desinfectantes, códigos QR, restricciones de acceso al baño, mantelería de un solo uso, cubertería y servilletas de un uso, cartelería e información, productos en monodosis, camareros sin contacto con cocina o la utilización de guantes en cocina o la utilización de guantes en caja.

Otras acciones llevadas a cabo son la eliminación de los embalajes de las mercancías recibidas que a su vez se desinfectan; se han incrementado las frecuencias diarias de limpieza y desinfección en barra, mesas, pomos de puertas y aseos cada dos horas –incluyendo grifería, manivelas, botón de descarga del wc, barras de apoyo, etc.-; o la desinfección de la vajilla y cubertería se lleva a cabo a temperaturas superiores a 80º C.

‘El Patio de Ramón’ cuenta además para la seguridad total de sus clientes y comensales que gusten en deleitarse con grandes carnes y guarniciones, de un protocolo de actuación en caso de personal infectado o de riesgo, los elementos auxiliares del servicio como vajilla, cristalería, cubertería, mantelería, cestas de pan, tazas de café, azucarillos, etc., se encuentran en zonas lejanas del paso de clientes y trabajadores para que no estén en contacto con estos elementos; el interior del local se ventila con frecuencia gracias a los grandes ventanales de los que dispone en su amplia fachada.

Por último, durante el horario de apertura al público las dos puertas están permanentemente abiertas y se dispone de un termómetro por si fuese necesario tomar la temperatura de los clientes. Los camareros por su parte se desinfectan las manos cuando realizan la recogida de bebidas y platos de las mesas, de modo que cuando van a reponer ya tienen las manos desinfectadas -de este modo, se evita el posible contagio en el contacto de vasos usados por el cliente y los limpios-.