Un proyecto de investigación analiza los beneficios de la miel de Sierra Nevada
- El proyecto aúna conservación de la biodiversidad de la rica flora de la sierra y desarrollo socioeconómico con el incremento del valor de este producto natural
La empresa granadina Feysol está desarrollando un proyecto de investigación denominado Nutracmiel que tiene como objetivo identificar y controlar aquellas variables, fundamentalmente de origen botánico pero también de proceso, que afectan a la calidad de la miel con origen en Sierra Nevada y a sus cualidades como alimento funcional, con el fin de potenciar sus propiedades antibacterianas, antifúngicas y prebióticas así como sus singulares características nutricionales y organolépticas, de gran valoración en el mercado.
La finalidad de Nutracmiel es lograr una nueva línea de mieles multiflorales de alta gama con propiedades beneficiosas para la salud, tanto por sus propiedades funcionales como de calidad diferenciada. Se trata de identificar las especies botánicas que intervienen en la miel producida en Sierra Nevada y determinar su contribución ponderada a las propiedades y calidad buscadas.
Esto se conseguirá gracias a un estudio piloto para el monitoreo de colmenas mediante herramientas basadas en tecnología 4.0, que permitirán medir y controlar los factores que influyen y determinan la calidad de la miel a lo largo de todo el proceso, tanto en producción primaria como durante su procesado, envasado y almacenamiento en planta.
Este año ya se han instalado lotes de 10 colmenas en 21 emplazamientos distribuidos por toda Sierra Nevada que aseguran cubrir la extraordinaria biodiversidad vegetal de Sierra Nevada, especialmente de aquellas especies de interés apícola. Las mieles obtenidas son sometidas a un minucioso análisis de las propiedades fisicoquímicas, determinación de pólenes y descripción de compuestos bioactivos presentes en cada una de las muestras correspondientes a cada emplazamiento. En 2022 y en 2023 se repetirán estas acciones en las mismas parcelas seleccionadas de acuerdo con las especiales características botánicas de cada una de ellas.
Este proyecto tiene tres años de duración y se suma a otras inversiones que Feysol desarrolla en la actualidad y que están destinadas al proceso de envasado y etiquetado y al equipamiento de un avanzado laboratorio de análisis de calidad agroalimentaria, para las que cuenta con un crédito del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial, adscrito al Ministerio de Ciencia e Innovación. También ha solicitado ayudas a la Junta de Andalucía a través de la Agencia IDEA.
Feysol es una empresa familiar con una larga tradición en apicultura desde 1944; esta pyme andaluza está dedicada al procesado, envasado y comercialización de miel natural de abeja y cuenta con una moderna planta de 4.000 m2 con capacidad para producir 10.000 toneladas/año de miel envasada. Su facturación se acerca a los 4 millones de euros al año dirigiendo la mayor parte de su producción a mieles de alta calidad en el mercado internacional, con una tasa de exportación alrededor del 90%.
En el proyecto de investigación participan el Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada (Inyta), y las empresas de consultoría ambiental Gestemasur y de agrointeligencia Hispatec y cuenta con la especial colaboración del Parque Nacional y Natural de Sierra Nevada.
